Ładunek glikemiczny – wskaźnik, który uwzględnia zawartość węglowodanów w produkcie oraz tempo ich wchłaniania. Zdarzają się przypadki, że wzrost cukru po zjedzeniu danego posiłku jest zdecydowanie mniejsza niż wskazywałaby wielkość z indeksu glikemicznego.
Jak obliczyć ładunek glikemiczny?
Możemy go obliczyć przez mnożenie indeksu glikemicznego i ilości zawartych w nim węglowodanów. Następnie otrzymany wyniki dzielimy przez 100.
- Niski ładunek glikemiczny produktu – poniżej 10,
- Średni ładunek glikemiczny produktu – od 11 do 19,
- Wysoki ładunek glikemiczny produktu – powyżej 20.
Przykład : 100 gram ugotowanego ryżu
Zawartość indeksu glikemicznego – 40
Zawartość węglowodanów – 22 gramy
Przykład : 100 gram arbuza
Zawartość indeksu glikemicznego – 75
Zawartość węglowodanów – 8,4grama
Porównując do siebie te dwa produkty możemy zaobserwować, że produkt z wyższym indeksem glikemicznym ma niższy ładunek glikemiczny. Więc wyciągając wnioski dokładniejszym wskaźnikiem będzie dla nas ładunek glikemiczny.
Ładunek glikemiczny na cały dzień, wszystkich zjedzonych produktów oblicza się, dodając do siebie wszystkie ładunki glikemiczne poszczególnych produktów. Zakłada się, że całodobowy ŁG, powinien wynosić :
- Niski ładunek glikemiczny – poniżej 80,
- Średni ładunek glikemiczny – od 81 do 119,
- Wysoki ładunek glikemiczny – powyżej 120.
Tabela pokazująca jak różnią się produkty z indeksem glikemicznym a ładunkiem glikemicznym:
| NISKIE INDEKS (PONIŻEJ 55) | ŚREDNI INDEKS (OD 56 DO 69) | WYSOKI INDEKS (POWYŻEJ70) | |
| NISKI ŁADUNEK (PONIŻEJ 10) | Soki warzywne, Pieczywo jęczmienne, Pieczywo gryczane, Jabłka, Banany, Kiwi, Pomarańcze, Gruszki, Brzoskwinie, Śliwki, Truskawki, Marchew, | Lody, Morele, Mango, Ananasy, Kukurydza, | Pieczywo ryżowe, Popcorn, Arbuz, |
| ŚREDNI ŁADUNEK (OD 11 DO 19) | Soki owocowe, kasza jęczmienna, Kasza gryczana, | Ziemniaki, Banany dojrzałe, | Płatki |
| WYSOKI ŁADUNEK (POWYŻEJ 20) | Makaron, | Biały ryż, Batony czekoladowe, | Napoje gazowane, Płatki kukurydziane, Pieczone ziemniaki, Białe pieczywo, frytki |
Znaczenie wskaźnika indeksu jak i ładunku ma spore znaczenie dla osób, u których stwierdzono cukrzycę czy inne schorzenia tj. insulionooporność czy choroby związane z układem sercowo- naczyniowym.
